„Miesto laboratorijoje“ veikia jauki kaimyniška kavinė, savo duris atverianti ketvirtadienio ir penktadienio vakarais bei savaitgaliais vėlyviesiems pusryčiams. Didžiuliai iš senovinių durų perdaryti stalai bei ilgas atviras baras, kviečia prisėsti šalia, bendrauti, aptarti bendrus džiaugsmus ar rūpesčius. Kavinės įrengimas bei interjeras atspindi bendrą „Miesto laboratorijos“ tvarumo filosofiją – čia turime tik naudotus indus bei įrankius, maistą išsinešti dedame į daugkartinius indus, o didžioji dalis mūsų virtuvės įrangos gyvena „antrą gyvenimą“. Sudarinėdami meniu bei ruošdami maistą vadovaujamės tausojančios virtuvės principais – turime mažą kaskart besikeičiantį valgiaraštį, ieškome vietinių sezoninių produktų, siekiame dirbti be likučių, organines atliekas kompostuojame. Taip pat aktyviai dirbame su savo tiekėjais – bendru sutarimu mūsų partnerių „Taste Map“ kava pas mus atkeliauja daugkartiniuose induose, bendradarbiaujame su mažais ūkiais siekdami sutrumpinti maisto tiekimo grandines. Džiaugiamės ir didžiuojamės, kad ištisus metus žalumynai į mūsų kavinę atkeliauja iš mūsų hidroponinio daržo.
